隨著環(huán)境污染加重、生活壓力變大，衰老開始越來越早地降臨。臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)系教授趙振瑞在《康健》雜志上指出，餐桌是最好的抗衰老陣地。味道越?jīng)_越嗆鼻的食物，抗衰老的作用越強(qiáng)。

　　洋蔥、大蒜、白蘿卜、芥末、香菜等食物，一切開就有一股嗆鼻的味道，有的還會(huì)把人嗆得直掉眼淚，這其實(shí)是因?yàn)槠渲泻泻蚧衔?。這類含硫化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基產(chǎn)生。因此，富含這些含硫化合物的食物具有抗衰老的功效，還可以降低血脂和膽固醇。

　　含硫化合物遇熱會(huì)被破壞。所以吃這些味道沖的食物時(shí)，要減少高溫加熱，才能讓其抗衰老的效果充分發(fā)揮。能生吃的就盡量生吃，接受不了生吃的辣味的，也不要煮得太熟太爛?！暗昙o(jì)較大的人，這些食材要煮熟吃?！睂＜姨嵝眩阈亮系膯芾睂?duì)老人來說太刺激，最好煮過再吃。