古熾明 副主任醫(yī)師
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從色澤上看:體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品,這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的,多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中,顏色大體一致是最好的,出現(xiàn)兩種以上顏色的,質(zhì)量不好的居多,有的是好與壞摻和,屬于假冒偽劣產(chǎn)品。
從體形上看:海米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之,海米體形筆直或不大彎曲的,則大多數(shù)是用死蝦加工的。消費者選購時以體凈肉肥,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼的為好。
從雜質(zhì)上看:消費者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì),海米大小勻稱,其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時,抓一把海米用力攥一下,看它能不能黏到一塊,如果黏到一起就說明海米水分大,容易腐爛變質(zhì)。新鮮的海米味道鮮香,聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。
從口味上區(qū)分:取一個海米放在嘴中嚼一嚼,感到鮮而微甜的為上品,鹽味重的質(zhì)量差,用濃重的鹽味壓其他不正常味道的,大部分是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。
海米這種海產(chǎn)品是一種常見菜,而且所含蛋白質(zhì)豐富,是一道很多人都喜歡的菜,不過在購買海米的時候一定要挑選到優(yōu)良的,如果是那種染色的海米,吃了會影響健康。
(責(zé)任編輯:朱曉華 )
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