食物處理后營養(yǎng)留存比例及魚罐頭營養(yǎng)成分
問題描述:食物處理過后還有百分之幾營養(yǎng)啊.象魚罐筒之類的食物換有多少營養(yǎng)成分啊
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回答5
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卞華偉 主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營養(yǎng)科
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食物處理后營養(yǎng)留存比例受多種因素影響,如加工方式、儲(chǔ)存條件、烹飪方法、原材料品質(zhì)、添加劑使用等。魚罐頭的營養(yǎng)成分也因品牌和種類有所不同。 1.加工方式:高溫加工可能導(dǎo)致部分維生素和蛋白質(zhì)變性,營養(yǎng)流失;低溫加工能較好保留營養(yǎng)。 2.儲(chǔ)存條件:適宜的溫度和濕度可減少營養(yǎng)物質(zhì)分解,長期不當(dāng)儲(chǔ)存會(huì)使?fàn)I養(yǎng)受損。 3.烹飪方法:油炸、燒烤會(huì)使食物中的營養(yǎng)成分減少,蒸煮相對(duì)能保留更多營養(yǎng)。 4.原材料品質(zhì):新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料營養(yǎng)更豐富,劣質(zhì)材料本身營養(yǎng)含量低。 5.添加劑使用:過多添加劑可能影響食物的營養(yǎng)價(jià)值。 總之,食物處理后的營養(yǎng)留存比例難以一概而論,魚罐頭在方便食用的同時(shí),其營養(yǎng)成分較新鮮魚類可能有所減少,但仍能提供一定的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。
2025-03-27 01:23
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回答4
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王慶松 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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您好,處理過后營養(yǎng)肯定會(huì)有流失的,但是罐裝的食物是沒有任何營養(yǎng)的,少食用.
2016-01-24 15:36
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回答3
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院
二級(jí)甲等
兒科
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健康指導(dǎo):您好,不同的食物經(jīng)過不同的處理方式之后營養(yǎng)價(jià)值是不同的,并不能一概而論;而罐頭類的食物,如果是動(dòng)物性的食物的話,其營養(yǎng)價(jià)值還是比較高,而如果是水果類的罐頭,其中的營養(yǎng)素特別是維生素就被破壞的很厲害了。
2016-01-24 10:52
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回答2
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張建國 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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健康指導(dǎo):你好,根據(jù)您的描述,像魚罐頭之類的罐頭食物在加工的時(shí)候都是經(jīng)過高溫殺菌熱處理過得,會(huì)有部分不耐熱的維生素流失,但大部分所需的蛋白質(zhì)基本上沒有流失可以放心食用!建議意見:在日常食物處理上建議急火快炒,先洗后切,上漿掛糊,可以保護(hù)維生素被大量的破壞!希望我的回復(fù)能對(duì)您有所幫助!
2016-01-24 07:30
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回答1
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院
二級(jí)甲等
內(nèi)科
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你好,食物處理過后還有百分之幾營養(yǎng),可能是不好估計(jì)的,如果處理得不厲害可能會(huì)保存80%左右的營養(yǎng)吧,處理過度的可能保存60%左右的營養(yǎng)素吧。魚罐筒之類的食物可能有70%左右的營養(yǎng)吧,不建議經(jīng)常服用,偶爾吃點(diǎn)可以調(diào)節(jié)胃口,對(duì)人體健康可能有好處的。
2016-01-24 06:40
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