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食物處理后營(yíng)養(yǎng)留存比例受多種因素影響，如加工方式、儲(chǔ)存條件、烹飪方法、原材料品質(zhì)、添加劑使用等。魚(yú)罐頭的營(yíng)養(yǎng)成分也因品牌和種類(lèi)有所不同。 1.加工方式：高溫加工可能導(dǎo)致部分維生素和蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)流失；低溫加工能較好保留營(yíng)養(yǎng)。 2.儲(chǔ)存條件：適宜的溫度和濕度可減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，長(zhǎng)期不當(dāng)儲(chǔ)存會(huì)使?fàn)I養(yǎng)受損。 3.烹飪方法：油炸、燒烤會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分減少，蒸煮相對(duì)能保留更多營(yíng)養(yǎng)。 4.原材料品質(zhì)：新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料營(yíng)養(yǎng)更豐富，劣質(zhì)材料本身營(yíng)養(yǎng)含量低。 5.添加劑使用：過(guò)多添加劑可能影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 總之，食物處理后的營(yíng)養(yǎng)留存比例難以一概而論，魚(yú)罐頭在方便食用的同時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)成分較新鮮魚(yú)類(lèi)可能有所減少，但仍能提供一定的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。

您好,處理過(guò)后營(yíng)養(yǎng)肯定會(huì)有流失的,但是罐裝的食物是沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)的,少食用.

健康指導(dǎo)：您好，不同的食物經(jīng)過(guò)不同的處理方式之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，并不能一概而論；而罐頭類(lèi)的食物，如果是動(dòng)物性的食物的話(huà)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高，而如果是水果類(lèi)的罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素特別是維生素就被破壞的很厲害了。

健康指導(dǎo)：你好，根據(jù)您的描述，像魚(yú)罐頭之類(lèi)的罐頭食物在加工的時(shí)候都是經(jīng)過(guò)高溫殺菌熱處理過(guò)得，會(huì)有部分不耐熱的維生素流失，但大部分所需的蛋白質(zhì)基本上沒(méi)有流失可以放心食用！建議意見(jiàn)：在日常食物處理上建議急火快炒，先洗后切，上漿掛糊，可以保護(hù)維生素被大量的破壞！希望我的回復(fù)能對(duì)您有所幫助！

你好，食物處理過(guò)后還有百分之幾營(yíng)養(yǎng)，可能是不好估計(jì)的，如果處理得不厲害可能會(huì)保存80%左右的營(yíng)養(yǎng)吧，處理過(guò)度的可能保存60%左右的營(yíng)養(yǎng)素吧。魚(yú)罐筒之類(lèi)的食物可能有70%左右的營(yíng)養(yǎng)吧，不建議經(jīng)常服用，偶爾吃點(diǎn)可以調(diào)節(jié)胃口，對(duì)人體健康可能有好處的。