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鵪鶉蛋富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇、磷脂等。 1.蛋白質(zhì)：鵪鶉蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富，有助于身體組織的修復(fù)和生長(zhǎng)。 2.維生素：含有維生素 A、維生素 B 族等，如維生素 B2 能促進(jìn)細(xì)胞再生，維生素 B1 有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。 3.礦物質(zhì)：富含鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，鐵能預(yù)防貧血，鋅有助于提高免疫力，鈣對(duì)骨骼健康有益。 4.膽固醇：適量的膽固醇是身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的，但過(guò)量攝入可能不利健康。 5.磷脂：對(duì)大腦和神經(jīng)發(fā)育有重要作用，能增強(qiáng)記憶力和思維能力。 總之，鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但食用應(yīng)適量，結(jié)合均衡飲食，才能更好地維持身體健康。

經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

俗話說(shuō)："要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王--人參相媲美，譽(yù)為"動(dòng)物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。

鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個(gè)體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)氣益血，強(qiáng)筋壯骨。功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效