經常用微波爐熱飯菜會破壞營養(yǎng)成份嗎？
因為微波爐方便，我經常用來熱飯菜，可是有人說微波爐會破壞食物的營養(yǎng)成份，真的嗎？想得到怎樣的幫助：因為微波爐方便，我經常用來熱飯菜，可是有人說微波爐會破壞食物的營養(yǎng)成份，真的嗎？
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回答2
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陳慧敏 副主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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經常用微波爐熱飯菜是否會破壞營養(yǎng)成份，取決于多種因素，如加熱時間、食物種類、初始溫度、加熱方式、容器選擇等。 1.加熱時間：若加熱時間過長，食物中的維生素、礦物質等營養(yǎng)成分可能會因高溫而流失較多。 2.食物種類：不同食物對微波爐加熱的敏感程度不同。例如，富含水分的蔬菜相對更易損失營養(yǎng)。 3.初始溫度：食物初始溫度低時，加熱所需時間長，營養(yǎng)損失可能增加。 4.加熱方式：均勻加熱能減少局部過熱導致的營養(yǎng)破壞。 5.容器選擇：不合適的容器可能在加熱過程中釋放有害物質，間接影響食物營養(yǎng)。 總體而言，合理使用微波爐熱飯菜，控制好加熱時間、選擇適宜的食物和容器等，能在一定程度上減少營養(yǎng)成分的損失。但無論何種加熱方式，都難以完全避免營養(yǎng)的變化。
2025-04-03 09:17
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回答1
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李增沛 主治醫(yī)師
南陽市第一人民醫(yī)院
三級甲等
五官科
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微波爐熱的飯菜對身體的主要影響是：微波爐加熱過的食物，就不再有任何活性維生素了，只剩下熱量因此，不能圖方便就經常使用微波爐。應該多食用一些含維生素類飲食（生菜、粗糧等）來維持人體所需的能量。還有就是使用微波爐時要和它保持距離，最好1米以上，微波對人體不好的。
2016-02-14 19:15
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