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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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陳超剛 主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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沖米粉最佳水溫受米粉類(lèi)型、營(yíng)養(yǎng)成分、口感、溶解情況、保質(zhì)期等因素影響，一般在60-70℃。 1. 米粉類(lèi)型：不同類(lèi)型米粉，對(duì)水溫要求有差異。比如強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)米粉，水溫過(guò)高可能破壞營(yíng)養(yǎng)成分。 2. 營(yíng)養(yǎng)成分：米粉含多種維生素、益生菌等營(yíng)養(yǎng)成分，水溫過(guò)高會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，60-70℃能較好保留。 3. 口感：該水溫沖調(diào)的米粉，口感細(xì)膩，不會(huì)因水溫高而結(jié)塊，也不會(huì)因水溫低沖不開(kāi)。 4. 溶解情況：此水溫能讓米粉充分溶解，形成均勻糊狀，利于食用。 5. 保質(zhì)期：水溫合適可避免米粉變質(zhì)，延長(zhǎng)保存時(shí)間。 綜合考慮，沖米粉最佳水溫范圍在60-70℃，既能保證營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，又能有良好口感和溶解效果。沖調(diào)時(shí)可根據(jù)米粉具體說(shuō)明適當(dāng)調(diào)整水溫。
2025-05-16 00:45
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