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黃豆富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和大豆異黃酮等。 1. 蛋白質(zhì)：黃豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的重要來源，含有人體必需的 8 種氨基酸，且組成與人體需要接近，有助于增強(qiáng)免疫力、修復(fù)和再生組織。 2. 不飽和脂肪酸：黃豆中的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，有助于降低膽固醇水平，保護(hù)心血管健康。 3. 維生素：含有豐富的維生素，如維生素 A、維生素 B 族、維生素 D、維生素 E 等，參與人體多種生理過程，維持身體正常代謝。 4. 礦物質(zhì)：鈣、鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)含量豐富，可補(bǔ)充人體日常所需，對(duì)骨骼健康、造血功能等有重要作用。 5. 大豆異黃酮：具有類雌激素的作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)激素水平，對(duì)女性健康有益，還可能降低某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)日常保健意義大?？赏ㄟ^多種方式食用，如豆?jié){、豆腐等。但食用時(shí)要注意適量，以免引起消化不良等問題。