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山雞蛋是指散養(yǎng)在山區(qū)，以野草、昆蟲(chóng)等為食的山雞所產(chǎn)的蛋。它具有以下多方面的作用和功能。 在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面，山雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，能為身體提供能量，維持正常的生理功能。同時(shí)，它還含有多種維生素，如維生素A有助于保護(hù)視力，維持皮膚和黏膜的健康；維生素E是一種抗氧化劑，能延緩細(xì)胞衰老，增強(qiáng)免疫力。此外，山雞蛋中的礦物質(zhì)含量也較為豐富，鈣是骨骼和牙齒的主要成分，鐵參與血紅蛋白的合成，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有積極意義。 從保健角度來(lái)看，山雞蛋中含有的卵磷脂對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好的作用，能增強(qiáng)記憶力，改善腦功能。而且其脂肪和膽固醇含量相對(duì)較低，更適合一些需要控制血脂的人群食用。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，山雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高身體抵抗力。對(duì)于孕婦而言，適量食用山雞蛋能為自身和胎兒提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，保障孕期的營(yíng)養(yǎng)需求。