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升糖指數(shù)（GI）是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。一般而言，生花生的升糖指數(shù)并不高。 生花生含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。其中，不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益；而膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，從而減緩血糖的上升速度。研究顯示，生花生的升糖指數(shù)約為 14，屬于低升糖指數(shù)食物。 當(dāng)食用生花生后，身體對(duì)其消化吸收相對(duì)緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)急劇升高。而且，花生中的營養(yǎng)成分還能提供飽腹感，減少其他高熱量、高糖食物的攝入，這對(duì)于控制血糖平穩(wěn)有一定幫助。 不過，雖然生花生升糖指數(shù)低，但它的脂肪含量較高，如果過量食用，會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過多，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為脂肪堆積，影響體重，間接對(duì)血糖控制產(chǎn)生不利影響。所以，糖尿病患者或需要控制血糖的人群可以適量食用生花生，一般每天吃 10 - 15 顆為宜。