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雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)也有一些禁忌需要注意： 1. **禁忌一：雞蛋與糖精同食**：糖精和雞蛋一起加熱會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成有毒物質(zhì)，危害人體健康，所以應(yīng)避免二者搭配。 2. **禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食**：豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它會(huì)抑制人體對(duì)雞蛋中蛋白質(zhì)的分解和吸收，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3. **禁忌三：生雞蛋不宜食用**：生雞蛋中可能含有細(xì)菌和寄生蟲，如沙門氏菌，食用后容易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。而且生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，不易被人體消化吸收。 4. **禁忌四：吃雞蛋后不要立即喝濃茶**：茶葉中含有大量鞣酸，它會(huì)與雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的鞣酸蛋白，影響消化吸收。 5. **禁忌五：雞蛋不宜過量食用**：雞蛋中膽固醇含量較高，過量食用會(huì)使血液中膽固醇含量升高，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，健康成年人每天吃1 - 2個(gè)雞蛋即可。 6. **禁忌六：發(fā)燒時(shí)不宜多吃雞蛋**：人體發(fā)燒時(shí)，新陳代謝加快，消化功能減弱。雞蛋中蛋白質(zhì)含量豐富，進(jìn)食后會(huì)產(chǎn)生額外熱量，使機(jī)體熱量增高，不利于病情恢復(fù)。 7. **禁忌七：雞蛋不要和兔肉一起吃**：兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。 8. **禁忌八：變質(zhì)雞蛋不可食用**：雞蛋變質(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌和毒素，食用后會(huì)導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 9. **禁忌九：炒雞蛋時(shí)忌加味精**：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)放入味精，不但不能增加鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。