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白礬又稱明礬，化學(xué)名為十二水硫酸鋁鉀，它在一定情況下可以食用，但有諸多注意事項(xiàng)。 在食品領(lǐng)域，白礬是一種傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑，常被用于油條、粉絲、米粉等食品的制作。它能讓油條更加蓬松酥脆，粉絲更有韌性。然而，白礬含有鋁元素，人體如果長(zhǎng)期或大量攝入鋁，會(huì)在體內(nèi)蓄積，可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼、造血系統(tǒng)等造成不良影響。比如影響兒童的智力發(fā)育，增加老年人患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)等。 從中醫(yī)角度來看，白礬也是一味中藥。它性寒味酸澀，具有解毒殺蟲、燥濕止癢、止血止瀉、清熱消痰等功效。在一些中醫(yī)配方中，白礬會(huì)被嚴(yán)格配伍使用，以治療相應(yīng)的病癥。但這必須在專業(yè)中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行，不可自行隨意食用含白礬的中藥。 為了保障健康，我國(guó)對(duì)食品中白礬的使用有嚴(yán)格規(guī)定。在很多食品中已經(jīng)禁止添加白礬，只有在部分食品加工中允許按照規(guī)定限量使用。所以，如果要食用含白礬的食品，一定要選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，不建議長(zhǎng)期、大量食用添加了白礬的食品。