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鵝蛋是一種營養(yǎng)豐富的蛋類食品，具有多種功效與作用。 從營養(yǎng)角度來看，鵝蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。其中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含有人體所必需的各種氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，易于被人體吸收利用，有助于身體的生長發(fā)育和組織修復(fù)。 在保健功效方面，鵝蛋有一定的健腦益智作用。它含有豐富的卵磷脂，這是一種對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育極為重要的營養(yǎng)物質(zhì)。卵磷脂經(jīng)消化后可釋放出膽堿，膽堿能改善各個(gè)年齡組的記憶力。 鵝蛋還能補(bǔ)中益氣。對于身體較為虛弱、容易感到疲勞的人群，適當(dāng)食用鵝蛋可以補(bǔ)充能量，增強(qiáng)體力，提高身體的抵抗力。 另外，鵝蛋性溫，在寒冷的季節(jié)里吃鵝蛋能抵御寒冷對身體的侵襲，起到保暖防寒的作用。 不過，雖然鵝蛋營養(yǎng)豐富，但因其膽固醇含量相對較高，所以不宜過量食用，尤其是對于患有高血脂、高膽固醇血癥的人群，更要注意控制食用量。