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赤小豆和紅豆在生活中常被混淆，但它們實(shí)際上存在諸多區(qū)別。 從外觀上看，赤小豆形狀細(xì)長，通常為長橢圓形，顏色多為暗紅色；而紅豆較為圓潤，是正圓形，顏色鮮艷，多為大紅色。 在營養(yǎng)價值方面，二者都富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。不過，赤小豆的蛋白質(zhì)含量相對較高，且具有更顯著的利水消腫、解毒排膿功效；紅豆則更側(cè)重于補(bǔ)心養(yǎng)血。 烹飪特性上，赤小豆質(zhì)地堅硬，難以煮爛，即便長時間燉煮，也能保持一定的形狀，適合用來制作豆沙餡；紅豆則容易煮爛，口感軟糯，常被用于熬粥、做紅豆湯。 在藥用價值上，中醫(yī)認(rèn)為赤小豆具有良好的祛濕利水作用，對于水腫脹滿、腳氣浮腫等癥狀有一定的緩解效果；紅豆主要起到養(yǎng)心安神的作用，能改善心悸、失眠等問題。 在食用方法上，赤小豆常與薏仁搭配，增強(qiáng)祛濕效果；紅豆可搭配紅棗、桂圓等，起到補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。