生蠔補鋅，新鮮與曬干的哪種好，如何烹飪及煲湯材料？
聽說生蠔含鋅比較豐富,可以補鋅,是新鮮的好還是曬干的好呀?怎么煮比較好呀?如果煲湯之類加什么材料好呀?
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回答2
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史琳娜 副主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學南方醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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生蠔是一種富含鋅的食物，新鮮生蠔和曬干的蠔干在補鋅方面各有特點，烹飪方式多樣。新鮮生蠔口感鮮嫩，蠔干易于保存。烹飪時煮、蒸、煲湯均可，煲湯可搭配多種食材。 1.新鮮生蠔：鋅含量相對較高，口感鮮美。烹飪時可清蒸，保留其原汁原味，最大程度保留營養(yǎng)。 2.曬干蠔干：便于儲存和運輸，鋅含量也較為豐富。食用前需泡發(fā)，可用于煮粥或炒菜。 3.煮生蠔：水開后放入生蠔，煮 3-5 分鐘即可，時間過長易導致肉質(zhì)變老。 4.蒸生蠔：大火蒸 5-8 分鐘，能較好保持其鮮嫩。 5.煲湯材料：可搭配豆腐、青菜、香菇、玉米等，增加湯的營養(yǎng)和口感。 無論是新鮮生蠔還是蠔干，適量食用都有助于補鋅。烹飪方式可根據(jù)個人口味選擇，但要注意衛(wèi)生和烹飪時間。
2025-03-13 14:56
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回答1
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吳志全 主治醫(yī)師
河北醫(yī)科大學附屬平安醫(yī)院
二級甲等
兒科
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你好.冬至開始到次年清明的牡蠣肉最為肥美,是最好吃的時候.據(jù)分析,干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達45％-57％,脂肪7％-11％,肝糖19％-38％.此外,還含有多種維生素及?；撬岷外},磷,鐵,鋅等營養(yǎng)成.鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物.牡蠣的食用方法較多.鮮牡蠣肉通常有清蒸,鮮炸,生灼,炒蛋,煎蠔餅,串鮮蠔肉和煮湯等多種.配以適當調(diào)料清蒸,可保持原汁原味；若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油從鍋煎至金黃色,以醬油,醋佐食；吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用
2016-01-13 02:58
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