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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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史琳娜 副主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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土豆削皮后放冰箱變黑，主要與氧化反應(yīng)、微生物滋生、酶的作用、水分流失及低溫影響有關(guān)。如果身體不適，請盡快尋求醫(yī)療幫助，按照醫(yī)生的囑咐進(jìn)行治療，切莫自行用藥。
2013-12-22 13:51
1.氧化反應(yīng)：土豆中的酚類物質(zhì)暴露在空氣中，被氧化形成黑色物質(zhì)。
2.微生物滋生：冰箱并非無菌環(huán)境，可能有微生物在土豆表面繁殖導(dǎo)致變黑。
3.酶的作用：土豆中的酶類物質(zhì)在特定條件下發(fā)生反應(yīng)，引起顏色變化。
4.水分流失：長時(shí)間存放會(huì)使土豆水分減少，影響其外觀和品質(zhì)。
5.低溫影響：冰箱低溫雖能延緩變質(zhì)，但也可能改變土豆的某些特性導(dǎo)致變黑。
綜合以上因素，土豆削皮后變黑不建議食用，以免影響健康。
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什么是電冰箱食物中毒? 冰箱并不完全是食品保鮮保險(xiǎn)柜。許多疾病都是來因?yàn)槌粤吮鋬?nèi)長期保存的或是被污染的食物所致的。在向冰箱里存儲(chǔ)食物時(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放的情況，以致食品變質(zhì)或者污染，從而引發(fā)電冰箱食物中毒。 查看全文»
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