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普通魚皮和三文魚皮在營(yíng)養(yǎng)上存在一定差距，主要體現(xiàn)在蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、膠原蛋白等方面。 1. 蛋白質(zhì)：普通魚皮和三文魚皮都富含蛋白質(zhì)，但三文魚皮中的蛋白質(zhì)氨基酸組成更接近人體需求，利用率較高。 2. 不飽和脂肪酸：三文魚皮含有豐富的Omega - 3不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)心血管健康有益；普通魚皮中此類脂肪酸含量相對(duì)較低。 3. 維生素：三文魚皮富含維生素A、D、E等脂溶性維生素，有助于視力、骨骼健康和抗氧化；普通魚皮維生素含量和種類相對(duì)少。 4. 礦物質(zhì)：三文魚皮含有較多的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)；普通魚皮礦物質(zhì)含量因魚種而異。 5. 膠原蛋白：二者都含膠原蛋白，但三文魚皮的膠原蛋白結(jié)構(gòu)可能更利于人體吸收。 普通魚皮和三文魚皮在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)。三文魚皮在不飽和脂肪酸、維生素等方面優(yōu)勢(shì)明顯，但普通魚皮也有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。日常飲食中可根據(jù)自身需求和喜好選擇。