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食品抗氧化劑能防止食品氧化變質(zhì)，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。常見的抗氧化劑有多種，使用不當(dāng)可能存在一定風(fēng)險(xiǎn)，如有不適需及時(shí)就醫(yī)。關(guān)愛自己，從關(guān)注健康開始。身體不適時(shí)，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。
1.抗壞血酸及其鈉鹽：本身易氧化，可保護(hù)食品。
2.異抗壞血酸及其鈉鹽：性質(zhì)類似抗壞血酸，發(fā)揮抗氧化作用。
3.BHA（丁基羥基茴香醚）：能與過氧化物結(jié)合，中斷氧化反應(yīng)鏈。
4.BHT（二丁基羥基甲苯）：阻止氧化過程進(jìn)一步發(fā)展。
5.茶多酚：天然抗氧化劑，抑制氧化酶活性。
合理使用抗氧化劑能保障食品質(zhì)量，但應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。