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黃豆芽變綠一般是能吃的，這主要與光照、葉綠素生成等因素有關(guān)。當(dāng)身體感到不適時(shí)，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進(jìn)行診治，不宜自己隨意用藥。
1.光照影響：黃豆芽在生長過程中見光，產(chǎn)生葉綠素導(dǎo)致變綠，不影響食用。
2.營養(yǎng)成分：變綠后其蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分未改變。
3.安全方面：沒有產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后通常不會(huì)對(duì)健康造成危害。
4.口感差異：可能在口感上稍有不同，但不影響正常食用。
5.新鮮判斷：只要沒有腐爛、異味，變綠的黃豆芽可以放心食用。
總之，黃豆芽變綠多數(shù)情況下是能吃的，無需過于擔(dān)心。

你好，一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時(shí)候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時(shí)候一直是黃色的，黃豆芽變綠是因?yàn)辄S豆芽見了光，進(jìn)行了光合作用，所以會(huì)變綠，首先可以肯定的是，黃豆芽變綠之后是可以吃的，盡管發(fā)生了色澤上的改變，但不會(huì)產(chǎn)生毒素，所以食用之后不會(huì)有任何不適。