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夏天涼拌海帶,煮或蒸多久最佳,是否放醋

營(yíng)養(yǎng)專家您好!夏天到了,想吃些涼拌海帶,可煮多長(zhǎng)時(shí)間最佳,還用放醋嗎?謝謝!第一次問(wèn)題補(bǔ)充:(2007-5-2322:32:16)海帶是蒸還是煮?煮或蒸需用多長(zhǎng)的時(shí)間?煮或蒸時(shí)還需用放醋嗎?再次謝謝!

  • 回答5

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    馬方 主任醫(yī)師

    北京協(xié)和醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    臨床營(yíng)養(yǎng)科

    夏天制作涼拌海帶,煮或蒸的時(shí)間、是否放醋取決于海帶的品質(zhì)、厚度、烹飪方式、個(gè)人口味以及后續(xù)用途等。 1.海帶品質(zhì):新鮮海帶質(zhì)地較嫩,煮或蒸的時(shí)間相對(duì)較短;干海帶則需較長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)和烹飪。 2.厚度差異:較薄的海帶片或絲,煮或蒸 5-10 分鐘即可;厚海帶可能需要 15-20 分鐘。 3.烹飪方式:煮海帶一般比蒸海帶時(shí)間短,煮時(shí)水開(kāi)后 10-15 分鐘,蒸則需 15-20 分鐘。 4.個(gè)人口味:喜歡軟嫩口感的,可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間;喜歡脆爽的,時(shí)間相對(duì)縮短。 5.后續(xù)用途:若用于直接涼拌,可稍硬一點(diǎn);若還要二次加工,可煮軟些。 6.是否放醋:放醋能使海帶更脆爽,還能提升口感和去腥,但放醋時(shí)間不宜過(guò)早,以免影響海帶的色澤和口感。 總之,制作涼拌海帶時(shí),要綜合考慮以上因素,根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整煮或蒸的時(shí)間以及是否放醋,以達(dá)到滿意的效果。

    2025-03-24 04:34
  • 回答4

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    于學(xué)暉 藥師

    河北省邢臺(tái)市威縣人民醫(yī)院

    二級(jí)甲等

    營(yíng)養(yǎng)科

    涼拌海帶,不用放醋海帶是蒸還是煮都可以煮或蒸需用多長(zhǎng)的時(shí)間一熟了就行煮或蒸時(shí)不用放醋

    2016-01-20 04:25
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    尹君 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    耳鼻喉科

    健康指導(dǎo):你好,1.因?yàn)楹](méi)有油水口感澀不太好吃,所以我都會(huì)把海帶放進(jìn)排骨里一塊燉湯,燉的時(shí)候把切成絲的海帶和排骨同時(shí)放,這樣排骨爛的同時(shí)海帶也爛了,家里有老人和孩子都能吃的動(dòng)。方法2.把排骨湯里的海帶絲撈起大部分放進(jìn)大碗里,加鹽、醋、味精、辣椒油、香油、蒜泥、香菜一起拌勻入味,也非凡的好吃。方法3.可以把整塊的海帶和排骨同時(shí)燉,等爛時(shí)可以用海帶卷著菜吃;也可以用海帶卷大米飯吃;卷壽司吃;......

    2016-01-20 03:56
  • 回答1

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    劉浩慶 醫(yī)師

    肇慶市大旺開(kāi)發(fā)區(qū)醫(yī)院

    一級(jí)

    全科

    干海帶買回來(lái)后千萬(wàn)別先洗先泡,這是很多人的做法,殊不知這兩個(gè)過(guò)程嚴(yán)重破壞的典的含量。而是先上過(guò)蒸,不用洗啊,千萬(wàn)別洗,直接上鍋蒸,開(kāi)鍋后關(guān)火悶一會(huì)再用水泡上,等吃的時(shí)候再好好洗,這樣海帶營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失了

    2016-01-19 21:39
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